Das Rezept wurde von dem Chefkoch Giuseppe Giuliattini- Arezzo ausgedacht
Zutaten für 6 Portionen: 360 g frische Tagliatelle, 180 g Boscovivo Wildschwein Ragout, Parmesankäse nach Belieben, 4-5 Löffel Boscovivo extra natives Olivenöl
Für die Tagliatelle: 300 g Mehl, 3 Eier, 10 g Salz
Zubereitung: Das Mehl auf ein Arbeitsbrett geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier und das Salz in die Mulde hineingeben und mit den Händen kneten, ohne der Teig zu locker zu machen. Den Teig eine Stunde lang ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen und ihn in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Tagliatelle in gesalzenem kochendem Wasser kochen. Das Ragout in einer Pfanne eingießen, mit einem Glas Brühe verdünnen und 2 Minuten kochen lassen. Die Tagliatelle zusammen mit BOSCOVIVO extra nativem Olivenöl und Parmesankäse sautieren und sie auf einem heißen Tablett servieren.