MIT TUBER MAGNATUM PICO WEIßER TRÜFFEL CRÈME UND TUBER MAGNATUM PICO WEIßEM TRÜFFEL OLIVENÖL
Für die Pasta: Wie in früheren Rezepten.
Für die Füllung: 100 g Hühnerbrust, 100 g mageres Kalbfleisch, 100 g mageres Schweinefleisch, 1 Wurstbrät, Knoblauch, extra natives Olivenöl, Weißwein nach Bedarf, Fleischbrühe nach Bedarf, 2 Eier, 20 g geriebener Parmesan, Muskatnuss und Pfeffer nach Bedarf, 6 g Salz, Butter.
Für die Sauce: 50 g Boscovivo weiße Trüffelcreme Tuber magnatum Pico, 100 g Sahne, 55 ml Boscovivo weißes Trüffelolivenöl Tuber magnatum Pico.
Das Fleisch, die Wurst und den Knoblauch einige Minuten in etwas Olivenöl anbraten. Mit Weißwein köcheln lassen und etwas Fleischbrühe hinzufügen, bis das Fleisch gar ist. Alles fein hacken und mit einem Stück Butter, den Eiern, dem Parmesan und etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Bereiten Sie den Nudelteig vor und rollen Sie ihn dünn aus. Schneiden Sie es in kleine Quadrate und geben Sie einen Teelöffel der zuvor erhaltenen Mischung in die Mitte. Mit einem weiteren Quadrat abdecken und die Kanten versiegeln. 15-20 Minuten stehen lassen. In einem Topf die weiße Boscovivo-Trüffelcreme und die Sahne vorsichtig erwärmen. Die Agnolotti 3-4 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine erhitzte Schüssel mit dem Boscovivo-Trüffelöl geben. Fügen Sie die Sauce hinzu. Auf einem heißen Tablett servieren und mit frischem geriebenem Tuber magnatum Pico Trüffel dekorieren.