MIT SCHWARZEM TRÜFFEL TUBER MELANOSPORUM VITT. CREME
Zutaten für 6\8 Portionen: Kaninchen (ca. 1 kg), 4 g Pfeffer, 30 g geriebener Parmesankäse, 5 Scheiben Schweinelende, 200 g gehacktes Kalbfleisch, 3 Eier, extra natives Olivenöl nach Bedarf, 20 g Salz, 25 g Petersilie, 4 g Knoblauch, 200 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g (4 Tuben) Boscovivo schwarze Trüffel Tuber melanosporum Vitt. Paste
Das Kaninchen entbeinen und reinigen. Das Fleisch mit der Boscovivo Trüffelpaste bestreichen. Petersilie und Knoblauch fein hacken, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch mit dieser Mischung würzen. Mit 2 Eiern eine Omelette vorbereiten. Mit dem anderen Ei bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie es mit dem gehackten Schweinefleisch und Kalbfleisch, dem Parmesan und dem Salz mischen. Legen Sie die Schweinelende-Scheiben, die Füllung und das in Scheiben geschnittene Omelett auf das Kaninchen. Rollen Sie das Fleisch und nähen Sie es zusammen. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und legen Sie das Fleisch darauf. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei mäßiger Temperatur backen. Nach dem Kochen das Fleisch in ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.