Tartufo d'estate: è una varietà di tartufo nero il cui nome scentifico è Tuber aestivum Vitt., cresce nella stagione calda da metà maggio a fine agosto.
Il peridio (la parte esterna) presenta verruche piramidali, la gleba (la parte interna) inizialmente ha venature biancastre che divengono color nocciola quando è in piena maturazione. L'odore è delicato e gradevole, un po fungino.
E' indicato per la preparazione di qualsiasi piatto o per impreziosire formaggi, salumi e paste..
Modalità d'uso: Si consiglia di grattugiarlo o farlo a fette sottili, per esaltarne la fragranza, è preferibile toglierlo dal frigo circa mezz'ora prima dell'utilizzo (per farlo ossigenare fargli assumere il suo inconfondibile aroma) e di affettarlo a crudo immergendolo per breve tempo in olio caldo.
NOTE: Tartufo d'estate lavato e selezionato 100% Italiano.
Pezzatura mista da 15-20 g. a salire per un quantitativo totale pari a 100 g utile per la preparazione di circa 4 porzioni.
I tartufi sono stati selezionati e lavati grossolanamente. Poichè potrebbero essere presenti dei piccoli residui di terra si consiglia di metterli a bagno 10/15 minuti e spazzolarli sotto l'acqua corrente prima dell'uso.
Conservare i tartufi in frigorifero, avvolti nella carta da cucina e riposti in un contenitore di plastica o di vetro, sostituire la carta qualora risulti umida. CONSUMARE ENTRO 7-10 GIORNI
NB:
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- La foto è indicativa e soltanto illustrativa dei tartufi.