CON CARPACCIO DI TARTUFO D´ESTATE
Ricetta elaborata dallo Chef Lorenzo Totò del Ristorante “Da Totò” di Lucignano (AR)
Ingredienti:
Con le uova e la farina fate una pastella delicata, aggiungete un pizzico di sale e incorporatevi dentro il carpaccio di tartufo d’estate, amalgamate ancora e quindi, con un cucchiaio per volta, fate cadere questa pastella in una padella con olio bollente, togliete queste frittelline e servitele come stuzzichino.